奶香木瓜燉雪蛤

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奶香木瓜燉雪蛤介紹

用料甜木瓜1個雪蛤膏4克鮮奶或椰露0.5杯冰糖適量奶香木瓜燉雪蛤的做法步驟1.將乾的雪蛤膏用滾水浸三小時或者一晚,然後倒去浸水,再用新的滾水慢火煲半小時.(加入少許薑絲或用香橙肉及汁燉同煲可去腥味)……

奶香木瓜燉雪蛤詳細內容

奶香木瓜燉雪蛤
用料
甜木瓜1個
雪蛤膏4g
鮮奶或椰露0.5杯
冰糖適量
奶香木瓜燉雪蛤的做法步驟

1.將乾的雪蛤膏用滾水浸三小時或者一晚,然後倒去浸水,再用新的滾水慢火煲半小時.(加入少許生薑絲或用香橙肉及汁燉同煲可去腥味).

2.煲好后倒去熱水,再換冷水,這樣就很容易揀去其雜質,黑子.揀去其雜質後用清水徹底洗乾淨.

3.將冰糖和水一起煲溶,然後放入洗白的雪蛤膏文火煲一小時,加入鮮奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)

4.木瓜冼乾淨外皮,在頂部切出2/5作蓋,挖出核和瓤,木瓜放入燉盅內,注入煲好的雪蛤膏,加蓋,用牙籤插實木瓜蓋,隔水燉一小時即可。

小貼士

【如何鑒別上品雪蛤膏】
在市場上銷售的雪蛤,有盒裝和散裝的兩種,不管是選擇哪樣的,一定是要選加工過的乾燥品種,盡量選擇正規廠家的產品,(因為有的人會把其他品種蛙類冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比較乾燥的拇指蓋大小的塊狀物,顏色是黃色和棕色深淺不一,有淡淡的腥臭味。膨脹率也是鑒別雪蛤-蛤蟆油的一個重要的標準,好的雪蛤膨脹率要達到20-30倍的體積變化.

【如何去除的雪蛤膏腥味】

加入少許生薑絲或用香橙肉及汁燉同煲,可去腥味,然後再加入椰露或鮮奶燉.

做好后的雪蛤一定要趁熱的吃,冷了就不好吃而且有腥味.

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