芝麻奶香蛋糕卷的家常做法

    今天的這一款蛋糕卷，我拍出了喜歡的感覺，很低調的一款蛋糕卷，材料也相當的普通，簡單，不出色的外形，在餐桌的一角，安安靜靜的，給我一種歲月靜好的寧靜感。芝麻的香味，並不是很突出的搶先進入你的嗅覺，煉奶的夾心（小濤的搭配），不只為淡淡的麻香增加了甜香，而還奇迹的沒有搶去芝麻香味的主導地位，反而在吃進去的那一刻，芝麻香味淡去的那一瞬間，替代的是一陣不明顯的淡淡的奶香，很奇特的味道，也相當讓我驚喜的一款味道。

    最讓我滿意的是這樣的一款蛋糕卷，你放到第二天，芝麻的香味卻更加濃郁，更加明顯，很讓我喜歡的一款蛋糕卷，有喜歡芝麻香味的朋友嗎？有喜歡的，一定不要錯過，嫩嫩的，香香的，嗯，我喜歡！

    芝麻奶香蛋糕卷

    材料雞蛋4個，水65g，油45g，低筋麵粉68g，糖50g，炒熟黑芝麻18g。

    抹醬材料原味煉奶適量。

    芝麻奶香蛋糕卷的做法

    1.將芝麻加入20g低筋麵粉（加入蛋黃糊的低筋麵粉記得要減少20g哈），用攪拌機盡里打碎黑芝麻，成黑芝麻粉備用。烤箱上下火160度預熱15分鐘。

    2.雞蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋白裝入無水無油的盆里。

    3.蛋黃加入水和油，攪勻至看不到油星。

    4.篩入低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至無顆粒狀。

    5.蛋白分三次加入50g糖，打發至可拉出稍軟的小彎鉤的階段（蛋糕卷不要打的太硬挺哈！）。

    6.分三次將打好的蛋白分別加入到蛋黃液里去，轉盤翻拌的手法將蛋糕糊翻拌攪勻。

    7.將攪拌好的蛋糕液倒進不粘烤盤裡，用力摔一下烤盤，震出大氣泡，也震平一下表面。（我的表面不太平，因為不打算做正卷的，所以就沒有在意表面了。）

    8.烤箱160度預熱，烤盤放入第二層上下火烤20分鐘即可。

    9.烤好的蛋糕取出放在烤網上放至微溫，烤盤倒扣出來在事先準備好的不粘油紙上，底邊稍片一塊梯形的收口面，（具體看圖哈）再在蛋糕表面抹上適量的原味煉奶，在油紙下方放進一根擀麵棍，卷著油紙來卷好蛋糕卷，然後再用油紙包住，捲起後放冰箱定型30分鐘，取出切塊即可。

    芝麻奶香蛋糕卷做法小貼士

    1.黑芝麻自己打的就不會十分的粉，只是稍細小的顆粒狀，這樣的芝麻吃起來會特別香，但打的時候要記得加入適量的麵粉，因為芝麻在打的過程是會出油的，沒有麵粉來中和油性，一下子就全粘在四邊，根本打不碎的呢。但記得要把蛋黃糊中麵粉的量減少下來。

    2.打發蛋白的碗一定要記得一定要無水無油，特別是油，哪怕只有一點點，你的蛋白就完了，就會打發不起來的，打發的時候能拉出稍軟彎勾就行了，不用打發的太過硬挺的。

    3.蛋白跟蛋黃糊混合攪拌的手法有很多，大多是要翻拌的，記得要由下往上翻拌，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣會消泡的。

    4.我這次做的是反卷，就是烤盤的底面來做為蛋糕卷的正面，所以正面我烤的很嫩，表面會有點粘不粘油紙，但要是做正卷的話，就要在最後單開上火來為表面加深點顏色，這樣出來卷的時候就不容易粘皮了。

    5.卷蛋糕卷，卷好后要定型30分鐘，這樣你再切開，就不用擔心會散開了。

    芝麻奶香蛋糕卷食材搭配小提示

    雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

    雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良癥狀。

    芝麻的功效與作用

    芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素、礦物質。芝麻所榨之油稱香油，又稱麻油，主要為油酸和亞油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑瀉者外諸病無忌，是調味品中香氣濃郁的一種。