芝麻奶香蛋糕卷的家常做法介紹

今天的這一款蛋糕卷,我拍出了喜歡的感覺,很低調的一款蛋糕卷,材料也相當的普通,簡單,不出色的外形,在餐桌的一角,安安靜靜的,給我一種歲月靜好的寧靜感。芝麻的香味,並不是很突出的搶先進入你的嗅覺,煉奶的夾心(小濤……

芝麻奶香蛋糕卷的家常做法詳細內容

芝麻奶香蛋糕卷的家常做法

    今天的這一款蛋糕卷,我拍出了喜歡的感覺,很低調的一款蛋糕卷,材料也相當的普通,簡單,不出色的外形,在餐桌的一角,安安靜靜的,給我一種歲月靜好的寧靜感。芝麻的香味,並不是很突出的搶先進入你的嗅覺,煉奶的夾心(小濤的搭配),不只為淡淡的麻香增加了甜香,而還奇迹的沒有搶去芝麻香味的主導地位,反而在吃進去的那一刻,芝麻香味淡去的那一瞬間,替代的是一陣不明顯的淡淡的奶香,很奇特的味道,也相當讓我驚喜的一款味道。

    最讓我滿意的是這樣的一款蛋糕卷,你放到第二天,芝麻的香味卻更加濃郁,更加明顯,很讓我喜歡的一款蛋糕卷,有喜歡芝麻香味的朋友嗎?有喜歡的,一定不要錯過,嫩嫩的,香香的,嗯,我喜歡!

    芝麻奶香蛋糕卷

    材料雞蛋4個,水65g,油45g,低筋麵粉68g,糖50g,炒熟黑芝麻18g。

    抹醬材料原味煉奶適量。

    芝麻奶香蛋糕卷的做法

    1.將芝麻加入20g低筋麵粉(加入蛋黃糊的低筋麵粉記得要減少20g哈),用攪拌機盡里打碎黑芝麻,成黑芝麻粉備用。烤箱上下火160度預熱15分鐘。

    2.雞蛋將蛋白和蛋黃分開,蛋白裝入無水無油的盆里。

    3.蛋黃加入水和油,攪勻至看不到油星。

    4.篩入低筋麵粉和芝麻粉,攪拌至無顆粒狀。

    5.蛋白分三次加入50g糖,打發至可拉出稍軟的小彎鉤的階段(蛋糕卷不要打的太硬挺哈!)。

    6.分三次將打好的蛋白分別加入到蛋黃液里去,轉盤翻拌的手法將蛋糕糊翻拌攪勻。

    7.將攪拌好的蛋糕液倒進不粘烤盤裡,用力摔一下烤盤,震出大氣泡,也震平一下表面。(我的表面不太平,因為不打算做正卷的,所以就沒有在意表面了。)

    8.烤箱160度預熱,烤盤放入第二層上下火烤20分鐘即可。

    9.烤好的蛋糕取出放在烤網上放至微溫,烤盤倒扣出來在事先準備好的不粘油紙上,底邊稍片一塊梯形的收口面,(具體看圖哈)再在蛋糕表面抹上適量的原味煉奶,在油紙下方放進一根擀麵棍,卷著油紙來卷好蛋糕卷,然後再用油紙包住,捲起後放冰箱定型30分鐘,取出切塊即可。

    芝麻奶香蛋糕卷做法小貼士

    1.黑芝麻自己打的就不會十分的粉,只是稍細小的顆粒狀,這樣的芝麻吃起來會特別香,但打的時候要記得加入適量的麵粉,因為芝麻在打的過程是會出油的,沒有麵粉來中和油性,一下子就全粘在四邊,根本打不碎的呢。但記得要把蛋黃糊中麵粉的量減少下來。

    2.打發蛋白的碗一定要記得一定要無水無油,特別是油,哪怕只有一點點,你的蛋白就完了,就會打發不起來的,打發的時候能拉出稍軟彎勾就行了,不用打發的太過硬挺的。

    3.蛋白跟蛋黃糊混合攪拌的手法有很多,大多是要翻拌的,記得要由下往上翻拌,不能刮圈圈來攪拌麵糊,這樣會消泡的。

    4.我這次做的是反卷,就是烤盤的底面來做為蛋糕卷的正面,所以正面我烤的很嫩,表面會有點粘不粘油紙,但要是做正卷的話,就要在最後單開上火來為表面加深點顏色,這樣出來卷的時候就不容易粘皮了。

    5.卷蛋糕卷,卷好后要定型30分鐘,這樣你再切開,就不用擔心會散開了。

    芝麻奶香蛋糕卷食材搭配小提示

    雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,會產生對人體健康不利的物質,容易使人腹痛。

    雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良癥狀。

    芝麻的功效與作用

    芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素、礦物質。芝麻所榨之油稱香油,又稱麻油,主要為油酸和亞油酸的甘油酯,生熟可食,除大便滑瀉者外諸病無忌,是調味品中香氣濃郁的一種。