自製家常肉鬆麵包卷的家常做法

    本幻想著擁有一台麵包機解決和面這個體力法，誰可知用了好久，就是和不出膜來，一度開始懷疑是不是我的麵包機不行，開始也懶得管和不出來膜算了，不是說做小麵包不一定非要出膜嘛，就這樣做著我的麵包，後果是做出來的小麵包像饅頭，偶爾做出來的小麵包出箱時還是比較軟，冷卻后或都是放一天後就變的硬邦邦的。看著別人都在說自己的麵包如何軟，太鬱悶了。

    肉鬆麵包卷

    原料：高精麵粉300g、酵母4g、細砂糖45g、鹽5g、奶粉9g、蛋液24g、水174g、黃油24g

    肉鬆麵包卷的做法

    1.將材料按液體在下面，粉在上面的原則在麵包桶裡面過稱好。

    2.裝入麵包機內，按一個和面模式（麵包機默認是13分鐘，我給設置了15分鐘）也就是揉面15分鐘。

    3.15分鐘揉面結束后讓麵糰在桶里靜置30分鐘左右，冬天直接放桶里就可以了，如果是夏天得把桶封好，放冰箱里靜置，因為這個時候的麵糰是放了酵母的溫度高麵糰會開始發酵的，靜置主要是為了讓麵糰更快的產生麵筋出膜。靜置好后的麵糰已經可以拉出粗燥的膜了。

    4.這時可以加入黃油。

    5.再設置一次和面模式，時間為15分鐘，也就是揉面15分鐘。

    6.15分鐘后再靜置10分鐘左右，就可以拉出有彈性光滑的膜了。

    7.放到溫暖的地方發酵，發酵至大約2倍大，天熱的時候直接放桶里蓋上蓋子就可以，天冷的時候可以利用麵包機本身就具有的發酵功能。

    8.發酵好后，擀成麵皮，鋪入烤盤，進行二次發酵。

    9.發酵至麵糰變厚變大差不多是原來的2倍。

    10.表面均勻的刷上一層蛋液，再撒上一層蔥花。

    11.放中烤箱中層，上下火195度，大約15分鐘。

    12.在案板上鋪上一層油紙，將麵包倒扣在上面，塗一層沙拉醬，再撒上一層肉鬆。

    13.用油紙包著一端將麵包捲起來，卷的時候要輕輕輕的壓一壓讓麵包卷的更緊實一些。

    14.剝掉油紙，切成大小等分的一份份。

    15.在切好的麵包卷兩端，塗上一層沙拉醬，粘上肉鬆即可。

    肉鬆麵包卷的做法小貼士

    麵皮在發酵過程中會回縮到一點，烤的時候再拉一拉也是不要緊的。