胡蘿蔔芝麻卷子

 　用胡蘿蔔泥做出的麵糰，撒上自製的椒鹽和擀過的粗粒芝麻碎，小火慢煎，做出來的卷子別有一番風味。 很多人都喜歡椒鹽餅，這款卷子味道很類似，做起來也頗為簡單。

 主料

 麵粉200g 酵母3g 胡蘿蔔泥135g 食用油1勺 椒鹽半勺

 輔料

 炒熟黑芝麻15g 麵粉2g 水100g

 胡蘿蔔芝麻卷子的做法

 1.先把適量的胡蘿蔔切塊蒸熟。

 2.2.加入少許水，做成胡蘿蔔泥，取135g。

 3.揉成光滑的麵糰後用保鮮膜覆蓋，大概40-50分鐘，發酵到兩倍大。

 4.取出發酵好的麵糰排氣，揉出氣泡。揉好后，鬆弛5分鐘，接著把麵糰擀成約5毫米后的長方形。

 5.刷上一層食用油，均勻撒上椒鹽和用擀麵杖擀碎的黑芝麻。由於椒鹽里有鹽，咱們就不用單獨放了。

 6.從短邊開始疊起，收口捏緊。

 7.切成小段。

 8.用筷子在小面段的中間橫向壓一下。

 9.兩手分別捏住兩端，輕輕抻一下，雙手向相反方向擰出條紋，依次都做好。

 10.做好后覆蓋保鮮膜，醒發15分鐘。

 11.這裡油煎的時候，咱們需要用麵粉水（2g麵粉+100g水），對，是很稀的那種麵粉水，不僅能加速卷子熟透，還能防止表面過硬。這樣做出來的卷子，特別軟和。這些面胚，我是用了3g麵粉150g的水，覺得比較合適。 這裡您注意：是少量的油，加入麵粉水來煎，不是油炸，別弄錯哦。

 12.平底鍋放油坐熱，將面胚排入鍋內，煎半分鐘左右，接著倒入麵粉水，蓋好鍋蓋，煎到水分完全收干，底部金黃結皮即可。

 13.卷子做好，會撒發很濃的椒鹽香味