胡蘿蔔芝麻卷子

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胡蘿蔔芝麻卷子介紹

 用胡蘿蔔泥做出的麵糰,撒上自製的椒鹽和擀過的粗粒芝麻碎,小火慢煎,做出來的卷子別有一番風味。很多人都喜歡椒鹽餅,這款卷子味道很類似,做起來也頗為簡單。……

胡蘿蔔芝麻卷子詳細內容

胡蘿蔔芝麻卷子

  用胡蘿蔔泥做出的麵糰,撒上自製的椒鹽和擀過的粗粒芝麻碎,小火慢煎,做出來的卷子別有一番風味。 很多人都喜歡椒鹽餅,這款卷子味道很類似,做起來也頗為簡單。

 主料

 麵粉200g 酵母3g 胡蘿蔔泥135g 食用油1勺 椒鹽半勺

 輔料

 炒熟黑芝麻15g 麵粉2g 水100g

 胡蘿蔔芝麻卷子的做法

 1.先把適量的胡蘿蔔切塊蒸熟。

 2.2.加入少許水,做成胡蘿蔔泥,取135g。

 3.揉成光滑的麵糰後用保鮮膜覆蓋,大概40-50分鐘,發酵到兩倍大。

 4.取出發酵好的麵糰排氣,揉出氣泡。揉好后,鬆弛5分鐘,接著把麵糰擀成約5毫米后的長方形。

 5.刷上一層食用油,均勻撒上椒鹽和用擀麵杖擀碎的黑芝麻。由於椒鹽里有鹽,咱們就不用單獨放了。

 6.從短邊開始疊起,收口捏緊。

 7.切成小段。

 8.用筷子在小面段的中間橫向壓一下。

 9.兩手分別捏住兩端,輕輕抻一下,雙手向相反方向擰出條紋,依次都做好。

 10.做好后覆蓋保鮮膜,醒發15分鐘。

 11.這裡油煎的時候,咱們需要用麵粉水(2g麵粉+100g水),對,是很稀的那種麵粉水,不僅能加速卷子熟透,還能防止表面過硬。這樣做出來的卷子,特別軟和。這些面胚,我是用了3g麵粉150g的水,覺得比較合適。 這裡您注意:是少量的油,加入麵粉水來煎,不是油炸,別弄錯哦。

 12.平底鍋放油坐熱,將面胚排入鍋內,煎半分鐘左右,接著倒入麵粉水,蓋好鍋蓋,煎到水分完全收干,底部金黃結皮即可。

 13.卷子做好,會撒發很濃的椒鹽香味