迷你奶油泡芙

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迷你奶油泡芙介紹

泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜歡吃泡芙,一口咬下去有種甜而溫柔細膩的幸福感,嘴裡甜了,心裡就不苦了。兒童節,一起來做迷你……

迷你奶油泡芙詳細內容

迷你奶油泡芙

 泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜歡吃泡芙,一口咬下去有種甜而溫柔細膩的幸福感,嘴裡甜了,心裡就不苦了。 兒童節,一起來做迷你泡芙,一口一個,口口留香,好吃到飛起來,重新喚起童年的回憶。

 主料

 低筋麵粉100g 黃油80g 雞蛋4g 淡奶油160g 水160g

 輔料

 糖(泡芙)3g 鹽1g 糖(奶油)20g

 迷你奶油泡芙的做法

 1.將黃油、鹽、糖、水放奶鍋里小火加熱。

 2.過程中慢慢攪拌,使油脂攪拌均勻。

 3.沸騰后倒入提前篩好的低筋麵粉,攪拌均勻,然後關火,讓麵粉充分燙熟。

 4.麵糊冷卻至溫度約在60度左右時,分次加入打散的雞蛋液,每次加入前一定要充分攪拌均勻,讓麵糊把雞蛋完全吸收。

 5.配方里的雞蛋不一定全部加入,攪拌好的麵糊應該細膩柔滑,提起后呈倒三角形狀,且不會滴落。

 6.把麵糊裝進裱花袋(中號8齒裱花嘴)在烤盤上擠上泡芙,擠的時候距離烤盤1厘米,還要注意泡芙間的距離,泡芙烤制的時候漲得比較大。

 7.烤箱185度預熱,放入烤箱中層,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。

 8.將淡奶油加細砂糖打發,奶油紋路清晰,然後裝入裱花袋,對準泡芙底部擠入。

 9.美味呈現。

 烹飪技巧

 1.煮熟的麵糊需放置幾分鐘,否則容易將雞蛋燙熟,雞蛋用常溫,否則麵糊冷卻過快,蛋液根據麵糊的狀態添加,不需要全部加入,蛋液一定要分多次加入,讓麵糊與雞蛋完美結合。 2.烤完泡芙后,可在烤箱里悶幾分鐘。 3.吃不完的泡芙,記得放入冰箱冷藏,吃以前放入烤箱烤2-3分鐘。 4.低筋麵粉的澱粉含量高,做出的泡芙膨脹度更好。 5.黃油可用色拉油替換,皮會比黃油版的薄和軟。 6.溫度及時間主要還是參考各家烤箱脾氣。