奶油燉菜

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奶油燉菜介紹

用料雞腿肉500g蘑菇100g胡蘿蔔1根西蘭花適量洋蔥半個土豆1個雞湯800ml淡奶油適量蛋清適量黑胡椒適量鹽適量橄欖油適量麵粉20g黃油20g豌豆適量……

奶油燉菜詳細內容

奶油燉菜
用料
雞腿肉500g
蘑菇100g
胡蘿蔔1根
西蘭花適量
洋蔥半個
土豆1個
雞湯800ml
淡奶油適量
蛋清適量
黑胡椒適量
適量
橄欖油適量
麵粉20g
黃油20g
豌豆適量
 
奶油燉菜的做法步驟

1.先將雞腿去骨、切成幾大塊留皮(不愛吃皮的就切了)、放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均勻、腌制30分鐘。將土豆、洋蔥、胡羅卜、蘑菇洗凈切成塊。西蘭花與豌豆燙熟裝起晾涼備用。再將腌制好的雞腿撒上麵粉略抓均勻。

2.將黃油及麵粉放在鍋子中拌均,一定要小火,要不就會糊會變的顏色很深。拌勻后裝起放在一邊晾涼

3.鍋中放入橄欖油小火,微熱后將雞腿肉煎至雙面金黃。

4.再將土豆、蘑菇、胡蘿蔔、洋蔥放進雞腿一起翻炒均勻

5.加入雞湯。

6.沸騰后加入黃油糊攪拌均勻,再將鹽、黑胡椒、淡奶油放入。小火煮30分鐘后裝盤、再把西蘭花跟豌豆點綴上面,再將淡奶油划圈式手法倒入適量即可~。

小貼士

煮麵糊時一定要小火,要很容易煮成糊色~