綠豆沙冰皮月餅

167

綠豆沙冰皮月餅介紹

中秋節快到了,第一次做冰皮月餅,比較成功。奶香味很濃,貨真價實,吃得放心。更多推薦:月餅的做法大全綠豆沙冰皮月餅用料工具 ……

綠豆沙冰皮月餅詳細內容

綠豆沙冰皮月餅

 中秋節快到了,第一次做冰皮月餅,比較成功。奶香味很濃,貨真價實,吃得放心。更多推薦:月餅的做法大全

 綠豆沙冰皮月餅用料工具

 材料麵粉(20g)輔料 黃油(40g)練奶綠豆仁(200g) 糯米粉(40g)大米粉(50g)洗砂糖
 做法 炒鍋、蒸鍋分類奶香蒸半小時簡單難度

 綠豆沙冰皮月餅的做法:

 

 1.綠豆仁,市場上有退皮的綠豆買,直接買現成,用水泡4小時,上鍋蒸15分鐘。出鍋放涼

 

 2.將蒸好的綠豆仁放在布袋裡,用趕麵棍壓成綠豆沙。加入練奶,黃油細砂糖攪拌均勻,放冰箱冷藏待用。

 

 3.將牛奶加熱,放放入細砂糖黃油,攪拌均勻,再加入糯米粉,大米粉,麵粉,攪拌成稀米糊。過篩兩次,入鍋蒸20分鐘,期間攪動兩次。

 

 4.蒸好,攪拌順滑,放涼,綠色的是放了點抹茶粉,調色。

 

 5.炒手粉,將糯米粉適量放鍋里炒到微微黃。

 

 6.將綠豆沙,分成小團,手占點手粉,將冰皮也分小團,豆沙跟冰皮比例為7.3。

 

 7.將冰皮捏薄,放綠豆沙如里,包住,放入手粉中滾一下(這樣容易脫模),再放入50g月餅模具中輕輕壓印,推出放盤中。

 

 8.成品放入冰箱冷藏,儘快適用吧。