綠豆沙冰皮月餅

 中秋節快到了，第一次做冰皮月餅，比較成功。奶香味很濃，貨真價實，吃得放心。更多推薦：月餅的做法大全

 綠豆沙冰皮月餅用料工具

 材料麵粉(20g)輔料 黃油(40g)練奶綠豆仁(200g) 糯米粉(40g)大米粉(50g)洗砂糖
 做法 炒鍋、蒸鍋分類奶香蒸半小時簡單難度

 綠豆沙冰皮月餅的做法:

 1.綠豆仁，市場上有退皮的綠豆買，直接買現成，用水泡4小時，上鍋蒸15分鐘。出鍋放涼

 2.將蒸好的綠豆仁放在布袋裡，用趕麵棍壓成綠豆沙。加入練奶，黃油細砂糖攪拌均勻，放冰箱冷藏待用。

 3.將牛奶加熱，放放入細砂糖黃油，攪拌均勻，再加入糯米粉，大米粉，麵粉，攪拌成稀米糊。過篩兩次，入鍋蒸20分鐘，期間攪動兩次。

 4.蒸好，攪拌順滑，放涼，綠色的是放了點抹茶粉，調色。

 5.炒手粉，將糯米粉適量放鍋里炒到微微黃。

 6.將綠豆沙，分成小團，手占點手粉，將冰皮也分小團，豆沙跟冰皮比例為7.3。

 7.將冰皮捏薄，放綠豆沙如里，包住，放入手粉中滾一下(這樣容易脫模)，再放入50g月餅模具中輕輕壓印，推出放盤中。

 8.成品放入冰箱冷藏，儘快適用吧。