綠豆糕

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綠豆糕介紹

綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感,又稱「干豆糕」。南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。食材介紹主料:脫皮綠豆(適量)蜂蜜(適量)肉鬆餡(適……

綠豆糕詳細內容

綠豆糕

綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感,又稱「干豆糕」。南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。

食材

材料脫皮綠豆(適量) 蜂蜜(適量) 肉鬆餡(適量) 紅豆沙餡(適量) 抹茶粉(適量) 黃油(30g)  輔料:熟粉(適量)

綠豆糕的做法步驟:

1.先準備材料,自製肉鬆,脫皮綠豆,蜂蜜,豆沙,黃油,抹茶粉準備好。

2.用水清洗乾淨綠豆,加入適量水浸泡一小時

3.放入高壓鍋里長氣了再煮10分鐘,加水沒過綠豆一厘米就可以。

4.直接用刮刀把煮爛的綠豆壓成泥。

5.黃油蜂蜜倒入鍋里放入綠豆泥翻炒,一定小火,炒干水分就可以。

6.取適量綠豆沙放進少許抹茶粉5g左右,揉一揉混合均勻然後分成大小差不多的劑子。

7.取一個壓扁放適量餡肉鬆紅豆沙,看自己喜愛放入自己喜歡的餡,包起來,在月餅模具放入一些熟粉(糯米粉炒熟做的)倒出多餘的熟粉,把包好的綠豆糕放進月餅模具里壓緊推出來就可以了。

8.沒加抹茶的程序同前步湊做。

9.成品

10.成品

11.成品

12.成品

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