麻油雞食譜，有技巧更美味

麻油雞的做法：

備用食材：雞1只，麻油適量，鹽適量，老薑5片，米酒1份；

製作過程：第一步，首先將一隻雞準備到位，將其剁成大小適中的塊後，用清水沖洗乾淨血水，然後再在鍋中添上水，冷水放入雞塊，待水煮開後，將雞塊焯下水，即可撈出；

第二步，過一遍涼水後備用，老薑清洗乾淨後，削去皮，然後將其切成薑片，炒鍋中添上適量的麻油，放入切好的薑片，小火將姜煸炒出香味，這一步很關鍵不能少；

第三步，待姜的香味出來後，即可放入焯過水並且瀝乾水分的雞塊，轉至大火，開始爆炒，待將雞塊的油脂被炒出來之後，並且雞塊變色後，即可將炒好的薑片以及雞塊一同倒入在燉盅；

第四步，並且一次性加入足夠的米酒，將放好所有食材的燉盅放入燉鍋中，隔水燉煮45分鐘的時間，即可在頓號的雞塊中，按照個人的口味新增食鹽，然後盛出在碗中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、做麻油雞，可以用雞腿肉來做，亦可用三黃雞做，用料比較隨意，雞肉是一種蛋白質高，且脂肪低的肉類，適當的吃對於滋補養身以及增強體力等都有一定的幫助，而且雞肉的消化率也很高，容易被人體消化和吸收，用雞肉可以烹飪出很多的經典特色菜餚，這道麻油雞隻是其中的一種，當然麻油雞無論是從口感還是價值上來說，都是非常不錯的選擇，建議大家也可以學著做，即使是用來當宴客菜也是很不錯的選擇。