蔥香千層餅

千層餅是否真有千層呢，其實不然，非要做出一千層那不累死。千層餅只是比一般的餅分層多，然後取了這樣一個名字，千層餅的種類很多，較為大眾化的就要算這蔥花千層餅了。

傳統蔥香千層餅

食材準備

高粉500g，雞蛋，鹽，溫水，黃油，蔥，食用油。

方法步驟

1.將麵粉，雞蛋和鹽混合，加入溫水攪勻揉團，蔥洗凈切碎；

2.取一份麵糰，擀成方形，然後刷黃油和食用油，撒上鹽和蔥花；

3.然後兩邊往中間折，再抹油撒鹽，蔥花，重複至面成條形后捲起；

4.然後鬆弛10多分鐘后，壓扁成餅狀，放入加油的平底鍋中煎至兩面黃即可。

簡易蔥香千層餅

食材準備

麵粉適量，蔥，油，鹽和胡椒粉。

方法步驟

1.麵粉中加入適量熱水，攪成雪花狀，熱按后揉成光滑麵糰，靜置20分鐘；

2.將麵糰擀成一張薄大餅，刷上油，撒上鹽和胡椒粉，再撒蔥花；

3.然後將餅捲起，捲成長條后，再切成小劑，然後將小劑擀成薄餅；

4.平底鍋中放油，下入餅坯煎至兩面微黃，至熟即可。

雞蛋蔥香千層餅

食材準備

雞蛋適量，胡椒粉，香蔥，鹽，油適量。

方法步驟

1.將雞蛋打散入碗，加入鹽，胡椒粉，攪勻；

2.香蔥洗凈后切末，放入蛋液中攪勻；

3.平底鍋中抹油，倒入適量蔥末蛋液，小火煎；

4.煎至底部熟，表面剛凝時，捲起放鍋邊，然後再倒一層蛋液，同樣待熟后連同之前的一起捲起；

5.重複第四補，直至蔥花蛋液用完，即成千層餅。

千層餅的製作要領

使用高粉可以使得餅更勁道，麵粉揉好后，最好靜置半小時，刷油多層，皮擀得越薄越好。這樣疊起來再擀後分成才多，在煎餅時，食用小火煎，掌握好就不會煎糊。