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很多時候,人們很喜歡吃一些清淡涼爽的食品,而清淡爽口的涼糕正是很多人的所愛。涼糕的做法雖然很多,但是最常見的還是用江米或者糯米做成。涼糕的口感獨特、製作簡單,是很好的消遣小零食。小編今天就為大家介紹幾種不同的江米涼糕的做法。豆沙江米涼糕的……
喜歡這些美食嗎?
很多時候,人們很喜歡吃一些清淡涼爽的食品,而清淡爽口的涼糕正是很多人的所愛。涼糕的做法雖然很多,但是最常見的還是用江米或者糯米做成。涼糕的口感獨特、製作簡單,是很好的消遣小零食。小編今天就為大家介紹幾種不同的江米涼糕的做法。
豆沙江米涼糕的做法
食材準備
江米500g,豆沙餡500g,白糖60g,青紅絲10g,金糕10g,瓜條10g。
方法步驟
1.江米洗凈、稍泡,上屜干蒸30分鐘,取出倒入盆內,加水用木棍拌勻。然後再上屜蒸,反覆兩次,至江米柔軟、有韌勁為止。
2.用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻。
3.案板用涼水沖凈,鋪上一層江米,再鋪約5厘米厚的豆沙餡,餡上再鋪一層江米,共為三層(兩層江米一層豆餡),最上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等。
4.食用時順切一刀,撒上白糖即可。
紅果江米涼糕的做法
食材準備
江米750g,白糖225g,紅果餡100g,桂花醬35g。
做法步驟
1.將江米淘洗乾淨,放入盆內加水(水沒過江米2指即可),上屜蒸熟,用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯,放在案上揉勻。
2.木框內放一塊濕白布,把一半江米飯放入框內抹平,抹一層紅果餡,再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。
3.把木框拿開,改刀成長條塊,放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。
Tips
製作涼糕,要特別注意衛生,手要洗乾淨,木框及濕布都要清潔衛生。
地瓜涼糕的做法
食材準備
地瓜粉150g、細砂糖120g、吉利丁30g、太白粉適量、有色果醬少許。
做法步驟
1.地瓜粉中加入清水,用打蛋器攪拌,再放進細砂糖、吉利丁拌勻,做成混合粉液。
2.將粉液移至爐上,加熱煮沸,煮時不斷攪動鍋底,避免燒焦;煮成麵糊即關火。
3.將麵糊混拌果醬,倒入杯模中,待涼后凝固,切成小塊,沾上太白粉以防粘在一起。
龍眼凍江米涼糕的做法
食材準備
江米1000g,白糖400g,大紅櫻桃100g,花生油5g。
做法步驟
1.將江米洗凈,用涼水浸泡2-3小時,連米帶水一起磨成稀糊狀,裝入布袋裡吊起瀝凈水分。
2.把江米面倒在屜布上,用旺火蒸30分鐘取出放在案板上,加入白糖墊著屜布反覆揉,等到白糖全部溶化揉均勻,用走槌擀成2厘米厚片,面要擀光,平盤抹花生油,將片放入,放冰箱內鎮涼。
3.將鎮涼后的涼糕切成菱形小塊,每小塊中間放一枚櫻桃即可。
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