雞骨草冬筍煲骨湯

雞骨草冬筍煲骨湯的介紹

今天煲的這碗靚湯是我用上個月從廣州帶回來的雞骨草煲的。雞骨草性味甘涼，有清熱清毒、平肝火的作用，用它煲有一股特別的清香，但是這個味道又不會掠奪主角的風采。這次煲湯我特意選用了腔骨，用腔骨煲湯，骨頭縫裡的骨髓會滲出油花，喝起來濃郁但不膩口。為了增加一些膳食纖維，我往湯里放了幾塊冬筍一起煲。

雞骨草冬筍煲骨湯的食材和調料

豬腔骨 400g 冬筍 200g 雞骨草 20g 土茯苓 5g 干葛 5g 党參 5g（以上煲湯用的配料在藥店都可以買到） 姜 4片 鹽

雞骨草冬筍煲骨湯的家常做法，如何做雞骨草冬筍煲骨湯才好吃

1. 準備好煲湯用的輔料和一塊乾淨的紗布，把所有煲湯用的湯料用清水洗凈后，放到冷水裡浸泡十五分鐘。把浸泡好的煲湯料瀝干水分放到紗布上。提起紗布的對角繫緊

2. 在砂鍋里放入足量的水，放入紗布湯料包后開火，蓋上鍋蓋待水煮開

3. 腔骨放到涼水中，沸騰后煮三分鐘左右，撇去血沫

4. 把排骨撈出來，煮有雞骨草的砂鍋里水開後放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入開水中，如果第二次放入的水是涼水，排骨不容易被煮爛

5. 雞骨草排骨用中小火燉一小時後放入冬筍塊再燉四十分鐘以上。冬筍我是在超市裡買的水煮冬筍，如果是鮮筍，需要先用水焯一下祛除異味

6. 臨出鍋前，放入適量的鹽就可以享用香濃的湯了