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蒜苔炒肚尖的做法
1.豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗乾淨，再用麵粉揉搓，粘去所有的髒東西再沖洗，用小刀颳去豬肚裡面的肥油，再沖洗兩遍就完全乾凈了，切下肚尖部位
2.肚尖切成比較粗的絲，加入小半個蛋清、澱粉、鹽，用手抓勻上漿，腌制一刻鐘左右
3.蒜苔洗乾淨後去掉頭尾，切成3厘米左右的段，鮮紅椒去籽切絲，姜切絲，蒜切片
4.鍋熱油(油溫不能高)，放入蒜苔炒1—2分鐘后，放入鮮紅椒絲一同翻炒，再放入姜和蒜
5.炒至六分熟的時候，盛出來備用；鍋洗乾淨后重新放油燒至八成熱，放入肚尖絲炒開(約半分鐘即可)
6.放入事先炒好的蒜苔等，然後加鹽、生抽、老抽翻炒均勻。用水澱粉勾欠后淋少許芝麻油出鍋
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