西芹胡蘿蔔肉絲

用料

木耳(水發)1小把

食鹽3g

姜2片

蒜1瓣

料酒5g

生抽5g

蚝油5g

澱粉5g

白糖5g

芝麻油5g

植物油50g

西芹胡蘿蔔肉絲的做法

1.豬肉切成條，加入適量的白糖、生抽、蚝油、料酒、澱粉，攪拌均勻，最後加入適量的芝麻油，再用手抓勻，放一邊腌制30分鐘

2.西芹、胡蘿蔔去皮、黑木耳都切成絲，蒜切片，姜切絲備用，鍋內放入適量的植物油

3.燒至七八成熱，放入肉絲滑炒至八九成熟，盛出來備用

4.鍋洗凈，放入適量的植物油，放入蒜片生薑絲爆香后

5.放入木耳胡蘿蔔絲，炒熟，再加入芹菜絲稍炒后調入適量的鹽，翻炒均勻

6.生抽加入一點水和澱粉，攪拌均勻成調料汁，最後放入事先炒好的肉絲，倒入調料汁

7.收濃汁即可出鍋

烹飪技巧

 

1.炒的素菜絲可以事先焯水焯熟，這樣炒起來更快，但我喜歡炒熟的口感多一點；

2.豬肉絲可以換成牛肉絲，也可以加點辣椒提味，反正家常的菜，有什麼材料就用什麼樣的材料；

3.最後可以放點雞精或味精來提鮮。