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火燎雞心

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火燎雞心介紹

火燎雞心 材料: 雞心150克。調料鹽5克，生粉15克，雞蛋1隻，蚝油5克，紅方腐乳5克，料酒10克，孜然5克，川椒面5克，雞精5克，叉燒醬5克，海天老抽2克，味……

火燎雞心詳細內容

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火燎雞心
火燎雞心
火燎雞心 材料:

雞心150g。調料鹽5g，生粉15g，雞蛋1隻，蚝油5g，紅方腐乳5g，料酒10 克，孜然5g，川椒面5g，雞精5g，叉燒醬 5g，海天老抽2g，味精5g，香油2g，秘制調料油 400 克。

做法:

1.將整個雞心對半切開，洗凈血水，改刀切成間距為0.3厘米、深度為2厘米的十字花刀，然後放入清水中浸泡30分鐘，取出后控干水分。
2.將處理好的雞心放入用鹽、蚝油、紅方腐乳、料酒、孜然、川椒面、雞精、叉燒醬、海天老抽、味精、香油、雞蛋、生粉腌漬40分鐘。
3.鍋內放入秘制調料油，大火燒至六成熱時，放入腌漬好的雞心中火炸2分鐘后取出，待油溫升至七成熱時，再放入雞心小火炸2分鐘后出鍋即可。

小訣竅:

特點
雞心脆爽，口味咸中帶有微辣，孜然味濃郁。

@火燎雞心
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