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菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜口味：麻辣味工藝：拌椒麻腐竹的製作材料：主料：腐竹250克調料：花椒25克,醬油25克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,鹼1克,香油10克椒麻腐竹的特色：麻辣……
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菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味工藝：拌
椒麻腐竹的製作材料
材料腐竹250g
調料花椒25g,醬油25g,白砂糖5g,鹽3g,味精2g,鹼1g,香油10g
椒麻腐竹的特色：
麻辣鮮香。
椒麻腐竹怎麼做，如何做椒麻腐竹才好吃
1.腐竹放進溫水中泡發，擠干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加鹼粉，再沖入溫水泡發15分鐘，撈出，手掐腐竹似斷而有韌性即可，漂洗去腐竹的鹼味。
2.花椒去掉雜質，洗凈，用刀剁成細茸，放在小碗中，加醬油、白糖、精鹽、味精、芝麻油，攪拌均勻，即成椒麻汁，澆在切好發透的腐竹上，吃時拌食。
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