綠菜花鮮蝦仁

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：軟溜

綠菜花鮮蝦仁的製作材料

材料西蘭花200g,蝦仁400g

調料花生油75g,味精8g,鹽4g,料酒5g,雞蛋30g,澱粉(豌豆)15g

綠菜花鮮蝦仁的特色：

蝦仁鮮嫩滑爽，西蘭花清淡利口。

綠菜花鮮蝦仁怎麼做，如何做綠菜花鮮蝦仁才好吃

1.西蘭花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗凈，下沸水鍋煮過。鍋中放15g花生油燒熱，烹入雞湯30g、味精4g，鹽1g，下入西蘭花燒1—2分鐘入味后，淋入水澱粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。

2.鮮蝦仁洗凈，瀝干水，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。

3.鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味精，調好味，淋入水澱粉，然後倒入滑好的蝦仁翻炒數下，即可出鍋裝在盤中央。

小帖士-食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。