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熏炙肉

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熏炙肉介紹

菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：熏熏炙肉的製作材料：主料：豬腿肉500克調料：花椒10克,青蔥5克,鹽8克,白砂糖10克,香油3克熏炙肉的特色：呈煙黃色，味鮮美，具有特殊香味，且肥而不膩，冷熱食之俱佳。……

熏炙肉詳細內容

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熏炙肉
熏炙肉

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：熏

熏炙肉的製作材料

材料豬腿肉500g

調料花椒10g,青蔥5g,鹽8g,白砂糖10g,香油3g

熏炙肉的特色：

呈煙黃色，味鮮美，具有特殊香味，且肥而不膩，冷熱食之俱佳。

熏炙肉怎麼做，如何做熏炙肉才好吃

1.腌制：花椒與鹽用文火在鐵鍋上炒香，待涼擦抹於腿肉上，腌漬2小時。瀝干水分。

2.熏制：取舊鐵鍋1隻，底里放上木屑，白糖5g，隔距高3厘米放上一隻圓形鐵絲網，網上排放一層青蔥，蔥上放上腿肉，蓋鍋蓋。用文火燒鍋，見木屑起煙約5分鐘后，再在餘燼上撒白糖5g，用筷子翻拌一下，並將豬肉也翻個面，繼續用文火燒，加蓋熏制5至10分鐘。

3.烤制：取出腿肉，塗上麻油，放入烤盤中，放爐用200至250℃溫度，烘烤25分鐘左右，中間翻面2次，至時關上電爐，使腿肉在爐內留放5分鐘，隨後取出，切片裝盆。

熏炙肉的製作要訣：

需要用木屑熏制，所以要備松木屑25g

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