獨三樣

菜系及功效：私家菜 老年人食譜

口味：原本味工藝：清烹

獨三樣的製作材料

材料羊腦75g,羊骨75g,羊眼50g

調料醬油20g,白砂糖5g,黃酒5g,味精2g,澱粉(豌豆)25g,大蔥5g,姜5g,八角1g,香油40g,冰糖5g

獨三樣的特色：

味鮮香，色深紅，適於佐飯。

獨三樣怎麼做，如何做獨三樣才好吃

1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊腦切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸長的段，放在一起。

2.蔥切成斜塊，姜、蒜去皮切成半分厚的片。

3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15g，燒熟（油不要冒煙），接著投入蔥塊、生薑片、蒜片、大料烹一下，炸到變焦黃色時，用紹酒一烹，加高湯，待湯開時，撈出蔥、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高湯，待湯開時，撈出蔥姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊腦、羊脊髓、醬油、糖色、味精、待湯再開時，把炒勺端在微火上燜5分鐘，再端回旺火上，淋入水澱粉（25g澱粉，25g水），但要淋勻，並在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺內的三樣顛翻過來，倒在盤裡即成。

獨三樣的製作要訣：

羊眼睛、羊脊髓、羊腦均是熟料

小帖士-健康提示：

中老年保健食譜