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菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜口味：醬香味工藝：醬辣醬芥菜的製作材料：主料：腌芥菜頭5000克調料：醬油1500克,白砂糖50克,辣椒粉50克,味精5克,料酒10克辣醬芥菜的特色：質脆，味道咸，辣、香、甜。 ……
菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味工藝：醬
辣醬芥菜的製作材料
材料腌芥菜頭5000g
調料醬油1500g,白砂糖50g,辣椒粉50g,味精5g,料酒10g
辣醬芥菜的特色：
質脆，味道咸，辣、香、甜。
辣醬芥菜怎麼做，如何做辣醬芥菜才好吃
1.選用腌製為成品的中個芥菜頭，切成薄片，每刀間隔0.2厘米左右（注意兩端要錯開刀口，不要切斷，以邊1/4即可），切完後放入清水缸中撤鹽（冬季淡些，夏季咸些），后壓出40%的水分。
2.醬油放入鍋內熬開，按比例加入調料。晾涼后將芥菜放入缸內，泡製6天即為成品。
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