桂林蝦丸

菜系及功效：私家菜 便秘食譜

口味：原本味工藝：生煎

桂林蝦丸的製作材料

材料蝦仁150g,荸薺100g

輔料：肥膘肉30g

調料鹽1g,澱粉(豌豆)2g,雞精1g,植物油50g

桂林蝦丸怎麼做，如何做桂林蝦丸才好吃

1.蝦仁洗凈，抽腸，抹乾水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1g、澱粉2g、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠。

2.將荸薺去皮洗凈，用刀拍碎為細粒，放在碗內，加上蝦膠攪勻，捏成丸形如龍眼般大，放在有油的碟上。

3.燒鍋放油，隨著將蝦丸倒在鍋中，煎至熟為度，鏟起裝碟便成。

小帖士-食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。