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1.蓮藕去皮后切成不規則碎塊，用清水泡著。
2.取桂腐乳一小塊，壓碎，加少許油拌勻。
3.鍋中放油，放腐乳汁炒出香味，下瀝干水的蓮藕翻炒，直至腐乳全部均勻包裹著每一塊蓮藕。
4.出鍋前放一點點鹽和辣椒。
腐乳已經很咸了，亦可不用放鹽。
炒蓮藕的時候，如果要放鹽，必須在出鍋前放，或者藕的顏色會變黑。
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