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用料酸菜絲500克肥豬五花肉片250克地瓜粉乾的200克小炒漬菜粉的做法步驟1.酸菜絲要洗三遍以上，將水攥干，但不要過分的去攥。2.地瓜粉燒開水后煮軟，好的地瓜粉要煮幾分鐘。……
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1.酸菜絲要洗三遍以上，將水攥干，但不要過分的去攥。
2.地瓜粉燒開水后煮軟，好的地瓜粉要煮幾分鐘。
3.鍋內熱油，入花椒粉及蔥絲、生薑絲，醬油煸炒。
4.炒香后加入五花肉片翻炒。
5.肉變色后加入酸菜翻炒。
6.加入地瓜粉炒幾下之後加少量水開蓋略燉幾分鐘。
7.湯汁收干后出鍋。
豬肉也可以買豬五花肉回來自己切成肉片，我是用的刨好的肉片；做酸菜是一定要有豬肉才會好吃，所以肉要選肥一點的；地瓜粉不可以選袋裝粉絲，那個用炒菜不會好吃；酸菜水不要攥的太干，那樣炒出來的酸菜用俺娘的話說發死，不好吃了。如果有老湯添點味道更妙,正宗炒法應該用豬油,我沒有用.
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