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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜貧血食譜月經不調食譜口味：五香味工藝：鹵上湯滷雞的製作材料：主料：雞1200克輔料：芥菜500克調料：鹽5克,澱粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克,白酒3克,薑……
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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：五香味工藝：鹵
上湯滷雞的製作材料
材料雞1200g
輔料：芥菜500g
調料鹽5g,澱粉(豌豆)10g,香油5g,胡椒粉2g,白酒3g,生薑汁3g,白砂糖2g
上湯滷雞怎麼做，如何做上湯滷雞才好吃
1.雞處理乾淨用鹽洗擦嘴、尾，再吊起半個小時。
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入雞，拿起，再放入，這樣重複兩次。
3.開鍋后改用慢火，把雞浸二十分鐘，直到雞熟后撈出吹涼，剁成塊放入盤子上。
4.芥菜做成菜膽，放入開水中煮5分鐘，再用清水沖涼瀝干。
5.鍋中再倒入適量的油燒熱， 加入調料（鹽2g、上湯100g、酒、生薑汁各3g、糖2g、澱粉3g）煮開，再放入芥菜煮透，放入剩餘生粉煮后盛出，瀝干水分，放在盤邊。
6.最後，把湯料（上湯100毫升、鹽3g、澱粉5g、麻油5g、胡椒粉2g）倒入鍋中煮滾，淋在雞上就可以了。
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