愛食網
首頁 追熱點 微分享 愛料理 美食店 好食材 好食譜
愛食網

家制臘肉（二）

188

家制臘肉（二）介紹

菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：熏家制臘肉（二）的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克調料：鹽20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白鬍椒5克,醬油30克,大麴酒8克家制臘肉（二）的特色：呈金……

家制臘肉（二）詳細內容

喜歡這些美食嗎？

家制臘肉（二）
家制臘肉（二）

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：熏

家制臘肉（二）的製作材料

材料豬肉(肥瘦)500g

調料鹽20g,白砂糖25g,八角3g,桂皮5g,花椒2g,白鬍椒5g,醬油30g,大麴酒8g

家制臘肉（二）的特色：

呈金黃色，味香濃鮮美，非常可口，是冬季貯存豬肉的好方法。

家制臘肉（二）怎麼做，如何做家制臘肉（二）才好吃

1.原料處理、切條：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成寬4厘米、長30厘米的肉條放入盆中，加精鹽、白糖、茴香、桂皮、花椒、白鬍椒粉、醬油、大麴酒和清水100毫升，揉搓拌勻腌制2至3天，然後翻身，再腌制5天即可撈出沖凈。

2.熏制：將鋸末或木炭放入舊鐵桶（熏制工具）點燃，肉條弔掛在距舊鐵桶約33厘米高處，用小火熏至肉條表皮呈金黃色即可（需熏制1天，並每隔3小時翻轉1次，以免熏糊）。

3.保存：熏好的臘肉掛干陰涼通風處，可保存半年。

@家制臘肉（二）
家制臘肉（二）