筒子骨藕湯

筒子骨藕湯的介紹

昨天還有近二十度，今天竟然就下雪了。滴滴答答大風濕冷的天氣讓人只想喝湯，還必須是粉粉的藕湯。從前一點兒都不知道冬至的時候是要吃餃子的，從來只是聽媽媽外婆說明天冬至，煨藕湯吧。不是燉，不是煮，不是煲，是煨。用一個有十多年的土罐子，土罐子每次用完都只用熱水洗凈，保持住上面的油，然後放在小爐子上一煨就是小半天。同是煨藕湯，不同的家裡做法也略有不同，外婆習慣焯過水直接煨，但是一定要筒子骨和排骨一起；奶奶家卻習慣骨頭焯過水后先用大火炒一下，還要放點兒花椒。不管是哪一種，藕湯要好喝，藕的好壞至關重要。最好是細長的野藕，不用煨太久就粉粉綿綿，還略帶一點兒清甜。在寒冷的冬日來一碗藕湯，暖到心裡了。

筒子骨藕湯的食材和調料

筒子骨1斤 蓮藕1斤半 生薑 白鬍椒 鹽

筒子骨藕湯的家常做法，如何做筒子骨藕湯才好吃

1.筒子骨冷水下鍋煮開，洗凈血水和浮沫

2.大塊生薑拍扁（可以放多一點生薑），（如果是凍過的骨頭，可以連生薑一起熱鍋熱油先炒一下，）連焯過水的骨頭一起放進高壓鍋，煮開后壓十分鐘，自然放氣

3.蓮藕去皮切滾刀塊，放入高壓鍋，順便放幾粒白鬍椒粒，然後繼續壓四十分鐘，自然放氣，放適量鹽調味就好

小貼士

高壓鍋只是圖快，用小砂鍋什麼的自然更好，骨頭湯燒開之後就可以放藕了。不過用電砂鍋的最好是把骨頭湯煮開之後再放入電砂鍋里和藕一起燉比較好。