蒜薹炒臘肉

蒜薹炒臘肉，就像番茄炒雞蛋，是最完美的搭配，老公比較喜歡吃蒜薹，所以在我家上桌率還蠻高的；蒜薹中的辣素、大蒜素，大蒜新素具有殺菌抑菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定效果，還可以預防流感，同時蒜薹表皮還含有較豐富的纖維素，可以通便防痔；雲南這邊冬春正是新鮮蒜薹大量上市的時候，大火爆熟的蒜薹甜甜脆脆的，配上超香的媽媽牌自製臘肉，真是香啊~

蒜薹炒臘肉的材料

蒜薹炒臘肉的調料

做蒜薹炒臘肉所需做法

炒鍋

蒜薹炒臘肉的做法步驟

1.準備好原料，蒜薹一小把，臘裡脊肉適量，干辣椒適量；

2.蒜薹摘掉花苞和老筋，洗凈后切3-4厘米的段，臘裡脊肉切成與蒜薹粗細、長短相當的條狀，辣椒剪段；

3.炒鍋上火，鍋熱后加適量油，油溫稍熱就下入臘肉條，小伙煸炒；

4.將肉條煸炒至變色；

5.下入辣椒段炒香；

6.倒入蒜薹，改最大火翻炒片刻至蒜薹斷生；

7.加適量的鹽，調味出鍋~

8.美美的味道~

小貼士

1.蒜薹烹制以大火快炒為宜，不宜烹製得過爛，以免營養和功效成分被破壞；2.臘肉本身會較咸，鹽要適當少放~