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爆炒海螺

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爆炒海螺介紹

爆炒海螺，吃的就是新鮮，原汁原味主料海螺6個輔……

爆炒海螺詳細內容

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爆炒海螺
爆炒海螺

 爆炒海螺，吃的就是新鮮，原汁原味

 主料

 海螺6個

 輔料

 尖椒1個 蔥15g 姜10g 料酒20毫升 胡椒粉少許 醬油5毫升 鹽少許 味精少許 香油3毫升

 爆炒海螺的做法

 1.大海螺5個就可以炒一盤，這個不太大，6個，一斤半多

 2.海螺不用煮熟，生的用鎚子砸碎外殼

 3.取肉，洗凈泥沙碎殼

 4.這條藍色的是苦線，用剪子好使

 5.海螺黃單放，螺肉切片，越薄越好

 6.切好的海螺片放料酒、生抽拌一下

 7.蔥姜、尖椒、胡蘿蔔

 8.花椒炸完撈出扔掉

 9.海螺黃過油盛出放在切好的海螺肉里

 10.蔥姜熗鍋

 11.先放胡蘿蔔，再放尖椒

 12.海螺黃和螺肉片一起放，放鹽、味精、胡椒粉、香油

 烹飪技巧

 海螺要鮮活；螺肉片越薄越好；大火爆炒，調料快放，放慢了有可能就炒老了

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