西米水晶粽子

 今年端午來個冰涼爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽葉里煮過後變得清香又Q彈，冰鎮后澆點椰漿蘸著吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小粽子敲可愛~祝大家假期都過得開心~

 主料

 西米250g 芒果1個 榴槤2瓣 細砂糖3大勺 清水150毫升 植物油2大勺 粽葉適量

 輔料

 西米120g 紅豆80g 糖100g 抹茶粉2小勺 細砂糖2大勺 水80毫升 油1大勺 繩適量

 西米水晶粽子的做法

 1.往西米中加入植物油和細砂糖拌勻

 2.分幾次慢慢加入清水拌勻，放置一會兒讓西米吸收水分

 3.將芒果切小塊，榴槤去核待用

 4.將真空包裝的粽葉洗凈瀝干，修剪兩頭。棉繩剪好待用

 5.在每片粽葉光滑的一面上都薄薄地刷一層植物油

 6.取兩片葉子，葉柄相對，光面朝上，重疊在一起

 7.在葉片1/3處折起，窩出一個漏斗形狀

 8.放入一小勺泡好的西米

 9.放入芒果或榴槤，再放一勺西米蓋住水果，輕輕壓實

 10.包成三角錐形粽子，攔腰繫上棉繩

 11.燒一鍋開水，水開後下粽子，中小火煮約半小時

 12.取出粽子晾涼后冰鎮一會兒，吃的時候可以澆上椰漿

 13.抹茶蜜紅豆口味：紅豆提前用清水浸泡至少8小時

 14.泡好的紅豆倒入小鍋中，加水沒過紅豆，加一小撮鹽，小火煮約半小時至紅豆基本煮軟

 15.加糖拌勻，煮到紅豆完全綿軟，水分基本蒸干即可，關火冷卻待用

 16.往西米中過篩加入抹茶粉拌勻

 17.和前面一樣，加入植物油，清水和糖，讓西米吸收水分

 18.按之前的方法把西米和蜜紅豆包成粽子即可

 烹飪技巧

 1.西米不容易煮透，包之前要先讓西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉 2.看到吸水后的西米體積漲大就可以包了 3.西米比較鬆散，不像糯米那麼好包，用兩片粽葉疊加能幫助粽子塑形 4.煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的話西米會變硬，最好室溫下放置，吃之前稍微冰鎮一下就好