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拌牛肚領

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拌牛肚領介紹

菜系及功效：冷盤菜譜拌牛肚領的製作材料：主料：牛肚領500克。薑片10克,蔥段25克,花椒粉2克,辣椒油25克,味精2克,料酒30克,鹽5克。拌牛肚領的特色：柔嫩，麻辣，鮮香。教您拌牛肚領怎麼做，如何做拌牛肚領才好……

拌牛肚領詳細內容

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干拌牛肚領
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菜系及功效：冷盤菜譜

拌牛肚領的製作材料

材料牛肚領500g。生薑片10g,蔥段25g,花椒粉2g,辣椒油25g,味精2g,料酒30g,鹽5g。

拌牛肚領的特色：

柔嫩，麻辣，鮮香。

拌牛肚領怎麼做，如何做拌牛肚領才好吃

1.將清洗過的牛肚領置於容器內，放入熱石灰水，泡2個小時左右，取出，用刀刮盡黑膜皮，再換新水洗凈石灰味，投入架在火上的冷水鍋。燒工，煮1個多小時，煮至七成熟，撈入涼水盆浸涼，片去肚領表面的油和筋。

2.將鍋架在火上，放回肚領，同時下入蔥段，生薑片，料酒，部分鹽和適量的水，燒開后再煮1-2個小時，煮至酥熟透，離火，用原湯再泡2個小時，撈出晾涼，片成薄片，放到盤內，撒上餘下的鹽，味精，辣椒油，花椒粉，拌勻即可。

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