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醋椒魚

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醋椒魚介紹

用料鯽魚500g油適量料酒適量生薑片適量蔥適量黑胡椒粉適量米醋適量香菜適量高湯適量醋椒魚的做法步驟1.鯽魚洗凈后在魚背上切花刀2.準備蔥段和薑絲……

醋椒魚詳細內容

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醋椒魚食譜

醋椒魚

用料: 鯽魚500g; 油適量; 料酒適量; 生薑片適量; 蔥適量; 黑胡椒粉適量; 米醋適量; 香菜適量; 高湯適量

醋椒魚的做法步驟: 1.鯽魚洗凈后在魚背上切花刀; 2.準備蔥段和生薑絲; 3.香菜和蔥花; 4.熬好的骨頭湯; 5.黑胡椒粉和米醋; 6.熱鍋倒入油，油溫5分熱，下入魚煎至兩面微黃撈起; 7.洗鍋后，重新加入適量油，油溫5分熱加入蔥和生薑絲爆香后倒入高湯; 8.加入煎至好的魚，加入適量料酒去腥后蓋上大火燒煮魚肉熟; 9.之後打開加入黑胡椒粉; 10.先把魚盛入碗中; 11.再把湯汁中的蔥和生薑絲撈起; 12.加入米醋后熄火; 13.魚上撒上生薑絲，蔥花，香菜末，把魚湯倒入，上桌

小貼士: 加入米醋時候要慢慢加，嘗試適合自己喜歡口味就行。

我用的高湯是有鹹味的，所以烹制過程沒加鹽。

加入米醋后就立即熄火，醋煮久了會蒸發掉。

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