煙熏鴨

 腊味，是我們這裡過年都必備的一道年味主菜，一到冬天，家鄉的大街小巷都能看到家家戶戶窗檯前後掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。做好的這些腊味到了過年的時候都是餐桌上必不可少的菜肴，快過年了，人們又開始忙碌熏腊味了，這幾天我也不例外，在忙碌著熏臘肉，臘鴨。覺的今年的臘鴨熏的特有味有色，看著都有食慾。自已做的腊味卻實吃的放心，不必擔心有色素。

 煙熏鴨用料工具

 材料鮮鴨子(適量)輔料鹽(適量) 醬油(適量)米酒(適量)孜然粉(適量)花椒粉(適量)生薑汁(適量)蒜汁(適量)
 做法 其它分類五香熏數天高級難度

 煙熏鴨的做法:

 1.鮮鴨去內臟壓扁，用鹽，生薑汁，蒜汁，醬油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然後持在通風片10天左右，溫度要在5度以下，才能懸挂哦，不然的話會有味道的。

 2.生木碳火

 3.鋪上墊子

 4.鋪上腌好的鴨子

 5.熏制

 6.蓋上報子

 7.途中多次翻面

 8.熏至金黃，熏至滴油就行

 小竅門：

 熏鴨不要離人，防滴油，防火災。