猴頭菇燉鴨丁

 猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，肉質肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇營養豐富,含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養素，其中蛋白質的含量高於肉類、雞蛋及牛奶。

 主料

 猴頭菇70g 鴨腿150g

 輔料

 花生油10毫升 胡蘿蔔30g 鹽1g 醬油10毫升 蔥10g 姜3g 大蒜10g

 猴頭菇燉鴨丁的做法

 1.猴頭菇提前用水泡發

 2.準備食材：將泡發好的猴頭菇用水焯一下，然後擠出多餘水分

 3.鴨腿肉切成丁，用水焯一下

 4.焯好的鴨肉用水洗凈

 5.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜爆出香味

 6.放入鴨肉翻炒幾下

 7.放入醬油翻炒幾下

 8.放入猴頭菇翻炒幾下

 9.放入胡蘿蔔

 10.加入適量水

 11.燉至湯汁收濃一些時放入鹽即可

 12.裝入盤中，灑點蔥花即可，營養豐富的一道家常菜

 烹飪技巧

 食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段,直至軟爛時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。