河蟹燜飯

    每年秋季，最愛的食物要屬河蟹了。這些喜歡橫行的傢伙到了秋季格外肥美，只要記住了「九雌十雄」這個法則，隨便拎出一隻蟹來都是滿殼的蟹黃（膏），即使不會挑蟹也不用擔心，只要是活蟹都不會太瘦。周末的時候，我喜歡去市場拎幾隻河蟹回來細細品嘗，不用急著上班，感覺時光都悠閑了許多。這周末，按照慣例又去買了幾隻蟹，刷洗的時候也沒有注意清點數量。等到要睡午覺時，聽到廚房裡有動靜，跑去一看，兩隻漏網的螃蟹正在那努力的撥弄著我的鏟子。兩隻蟹再蒸一次還不夠麻煩的，乾脆泡了一把米，晚上燜了一碗河蟹飯。好久沒用蒸鍋燜飯了，一直擔心水量掌握不好，揭開鍋后，真是太滿意了，米香混著蟹香撲面而來，米粒顆顆分明，晶瑩Q彈，一大碗米飯統統下肚，後果就是圍著小區暴走了好多圈。

    深秋的肥美新滋味——河蟹燜飯

 精彩推薦：河蟹的做法

    材料河蟹兩隻、大米一把、姜適量、香蔥2-3根、香菇2-3朵、料酒一小勺、生抽一勺

    準備：大米加水浸泡4小時左右。

    河蟹燜飯的做法

    1.河蟹揭開蓋子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斬塊，剔下蟹黃和蟹鉗中的肉備用。

    2.蔥切末，姜切片備用。

    3.香菇切小塊備用。

    4.鍋內放少許油，放入蔥白末和生薑片爆香。

    5.加入香菇略作翻炒后，將生薑片揀出。

    6.將泡好的米放入鍋中翻炒一下。

    7.加入料酒和生抽翻炒均勻。（米量多的話可酌情加鹽）

    8.將鍋內的米和香菇倒入碗中，加入適量清水。

    9.將蟹塊放入米中，剔下的蟹黃和蟹肉放在表面，放入蒸鍋，水開后蒸40分鐘左右。（時間視米量而定）

    10.米飯燜熟出鍋后，在表面撒上剩下的香蔥末即可。

    美食小提示

    這道燜飯無需放入太多的調味料，調料過多反而會掩蓋了蟹的鮮味。

小提示

    大米和綠豆能一起吃:口感清潤，清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴，利於食慾不佳的病患或老年人食用

    蜂蜜和大米不能一起吃:同食會胃痛

    大米營養價值

    大米別名水稻、早稻。稻子的成熟種子(穀粒)脫皮后稱為「大米」。在我國，稻子已有6900多年的種植歷史，並形成了獨特的稻米文化。相傳，神農、黃帝時已開始栽培，到殷商時代，稻穀已躍為五穀之首。在周代，稻穀由我國