冬筍燒土鴨

 煲了個鴨湯，剩下的半邊也別留著了，把它跟冬筍塊一起燒著吃，依舊用上家裡那古老十八代的壓力鍋，別看年代已經久遠，但功能依舊強大，有了它，就可以在家裡快速地製作出美味來，絕對是廚房裡省時省力的好幫手。當你餓的時候，最喜歡聽到的聲音，就是食材入鍋后產生巨大碰撞的聲音，醬料入鍋后，那感覺就像是一個人摔進了一大片的楊柳絮里一樣，肉香，蔥香，油香，以及各種醬料的味道，噗一下就漫天飄散起來，直衝沖地躥進鼻子里，那味道，無論走到哪裡都忘不了。冬筍這種食材最大的好處不光是口感鮮嫩爽脆，還在於它沒有其他任何氣味，基本上是你給它什麼味，它就吸收什麼味，土鴨肉質相對緊實，皮下脂肪也少一點，吃起來口感筋道香嫩，再放上多一些的蔥姜去腥，還要蘸灑料酒增香，這是絕對的本土特色。喜歡的親們，還等什麼，一起來品嘗吧。

 冬筍燒土鴨用料工具

 材料土鴨(300g)冬筍(250g)青紅椒(35g)蔥姜(50g)輔料油(適量)鹽(1茶匙)糖(1.5茶匙) 生抽(1湯匙)紅燒醬油(1茶匙)米酒(1湯匙)
 做法 高壓鍋、炒鍋分類宴客菜熱菜微辣燒一小時普通難度精彩推薦：鴨子的做法

 冬筍燒土鴨的做法:

 1.準備食材。

 2.冬筍切滾刀塊，鴨肉斬塊，蔥打結，姜切片。

 3.姜蔥下鍋爆香。

 4.加入鴨肉翻炒。

 5.炒至肉質略有收縮，把蔥結撿出不要，沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥氣。

 6.跟著放入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油。

 7.同時把筍塊放入一起翻炒。

 8.炒勻肉塊與筍塊，略有上色后，加入適量開水燒滾，再轉入壓力鍋內，燉30分鐘。

 9.從壓力鍋中倒回炒鍋，把青紅椒放入炒勻，即可出鍋。

 小竅門：

 1.鴨子相對腥膻氣較重，所以可多加一些蔥姜，料酒類的去腥增香。2.冬筍比較耐燒制，可以與鴨子一同入壓力鍋，不用擔心會碎爛，並且好處是還很入味。