菌菇蒸雞

    一場秋雨消解了伏天的炎熱，餐桌上伴隨了兔子整個夏天的冰啤酒終於也悄然隱退，好胃口回來啦，該補補了。

    秋食菌菇清腸養胃。這道菜用到了牛肝菌、金針菜和黑木耳，不僅味道鮮美、營養價值極高，還富含各種氨基酸，常吃能提高免疫力。

    鮮美入味滑嫩可口的菌菇蒸雞

    用料：走地雞，金針菇，牛肝菌，黑木耳，生薑，鹽，蚝油，生抽，胡椒粉，澱粉，芝麻油。

    菌菇蒸雞的做法

    1.走地雞斬小塊。

    2.加鹽抓至發粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。

    3.加少許芝麻油抓勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。

    4.金針菇，牛肝菌，黑木耳泡20分鐘后清洗乾淨。

    5.洗凈的菌菇再次加水浸泡至完全漲發，這次浸泡的乾淨水可以用來煲湯。

    6.將泡發的菌菇平鋪在盤底，可以拌少許鹽。

    7.上面平鋪雞塊。

    8.蒸鍋水開後放入雞塊。

    9.大火蒸約18分鐘即可。

    美食小提示

    1.雞塊盡量斬小點，一是入味，二是容易成熟。

    2.腌制雞塊的時候最好選用紅薯澱粉，口感更加滑嫩。

    3.做這道菜一定要用新鮮宰殺的走地雞哦，肉雞是沒有這種又滑又緊實的口感的。

    4.蒸的時候盡量用平底的薄鐵盤，平鋪，導熱快、受熱均勻。

小提示

    金針菇和豬肚能一起吃:金針菇與豬肚搭配食用，有消食開胃的作用。用於消化不良、食欲不振、腸胃不適等症。

    驢肉和金針菇不能一起吃:同食會產生不良生化反應，引起心痛，嚴重會致命。

    金針菇的營養價值

    金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長發育和健腦所必需的，被譽為「增智菇」、「益智菇」，含有維生素B1.維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高