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用料鴨掌100g泡椒50g姜適量蒜適量蔥適量鹵料包適量香醋適量料酒適量鹽適量味精適量生抽適量香脆泡鴨掌的做法步驟1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少……
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1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入生薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟（注意不要煮太久）撈出沖洗一下。
2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時（這樣做是為了使皮更脆更勁道）。
3.準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。
為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質
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