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炸舌板魚

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炸舌板魚介紹

炸舌板魚的主料：舌板魚(兩條)炸舌板魚的調料：鹽(適量)生抽(4克)老抽(1克)料酒(4克)花椒粉(適量)黑胡椒(適量)食用油(300克)麵粉(10克)玉米澱粉(10克)泡打粉(1克)……

炸舌板魚詳細內容

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炸舌板魚
炸舌板魚

炸舌板魚的材料

舌板魚(兩條)

炸舌板魚的調料

鹽(適量) 生抽(4g) 老抽(1g) 料酒(4g) 花椒粉(適量) 黑胡椒(適量) 食用油(300g) 麵粉(10g) 玉米澱粉(10g) 泡打粉(1g)

做炸舌板魚所需做法

炒鍋

炸舌板魚的做法步驟

1.舌板魚剝皮，洗凈，切段，裝盤。

2.用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制舌板魚，15分鐘至20分鐘。

3.用麵粉、玉米澱粉、泡打粉調麵糊，麵糊的稠度：將勺子提起，麵糊可以順利的流下來。

4.開火，鍋內倒入食用油。

5.油熱時，用筷子可以試油的溫度，當筷子放進油里，有小泡冒出，就可以了。

6.魚段沾均勻地沾上面糊。

7.開小火，將魚段放入油中，等魚段浮起時，再翻動魚，將兩面炸至金黃。

8.剩下的魚段分別沾上面糊，放入油鍋炸制兩面金黃即可，撈出鍋，瀝油。

9.裝盤，撒上蔥花。

小貼士

炸好的魚段要趁熱吃，放置一段時間就會潮了。麵糊的比例是魚外酥里嫩的關鍵：麵粉、玉米澱粉和泡打粉是1.1.0.1.炸制時，最好用小火，不易糊。

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