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爆炒豬肚尖

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爆炒豬肚尖介紹

用料豬肚尖1個油適量鹽適量紅薯澱粉適量生薑適量青蒜適量胡蘿蔔適量胡椒粉適量老抽適量生抽適量白糖適量芝麻油適量生粉適量爆炒豬肚尖的做法步驟1.豬肚先……

爆炒豬肚尖詳細內容

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爆炒豬肚尖
爆炒豬肚尖
用料
豬肚尖1個
油適量
鹽適量
紅薯澱粉適量
生薑適量
青蒜適量
胡蘿蔔適量
胡椒粉適量
老抽適量
生抽適量
白糖適量
芝麻油適量
生粉適量
 
爆炒豬肚尖的做法步驟

1.豬肚先用麵粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨。

2.把豬肚去掉表面多餘的油脂，取肚尖的部分，約整個豬肚的4分之1。

3.把肚尖切長條。

4.加入適量紅薯澱粉，油，生抽抓勻腌制10分鐘。

5.把青蒜切段，生薑切絲，胡蘿蔔去皮切段。

6.用適量芝麻油，鹽，胡椒粉，白糖，生粉，幾滴老抽加少許溫水調勻做成調味汁。

7.熱鍋涼油，把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生后取出備用。

8.起油鍋把接著加入胡蘿蔔條煸炒至胡蘿蔔斷生。

9.生薑絲和青蒜下鍋。

10.把肚尖下鍋。

11.接著加入調味汁，猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可。

小貼士

1.這是一道快手小炒，在烹飪前把調味汁調好，可以縮短炒制的時間。
2.肚尖不易切的過厚過長，太大炒的時間就加長，容易炒老。

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