豆豉燒帶魚

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

豆豉燒帶魚的簡介：

對於在內地的朋友來說， 帶魚是我們接觸最多的海魚之一， 雖然帶魚總是帶有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鮮香、味美、口感好而且還刺少， 總是讓我們對它一直很偏愛。
瘦瘦的，扁扁的帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養也特別豐富，它富含不飽和脂肪酸，且具有和中開胃、暖胃虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，還能降低膽固醇，為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。特別是帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分， 所以我們在製作時千萬不要把它清洗掉喲。
帶魚無論做哪種類型的帶魚菜肴都很美味，很多時候我們都需要先將帶魚定型， 那有什麼竅門嗎？ 只要注意三個環節，一定可以保證你煎出的帶魚塊塊成型！
首先保證帶魚表面無水分， 帶魚下鍋前一定要風乾表面水分，或者用廚房紙巾吸干帶魚表面的水分；
其次是幫它「穿」層外衣， 就是在表面拍成薄薄的乾粉， 進一步確保帶魚表面無水分時還可以幫助鎖住帶魚中的水分；
最後就是文火煎制定型后，鏟背輕推，一定要注意帶魚下鍋后不能馬上翻面，一定要待一面微焦時，用鏟背輕輕推動手感魚塊硬實時，再翻面。

今天我選擇的是豆豉燒帶魚， 經過上述步驟煎好完整的帶魚塊， 加入味道特別的豆豉來調味，不僅色澤紅亮，味道鮮美，而且多增了豉香，吃在嘴裡，非常美味，慢慢的細細品味吧。

豆豉燒帶魚的食材：

豆豉燒帶魚的做法步驟：

1.將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉

2. 燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚

3. 將帶魚煎至兩面金黃后撈出

4. 鍋中剩餘少量油，下入豆豉、生薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒

5.煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開

6. 下入煎好的帶魚

7. 加蓋煮上兩、三分鐘

8. 中間翻動一下，加入鹽等調味料

9. 大火收汁即可

10.擺入盤中

小貼士

1. 帶魚下鍋前， 先要用廚房紙巾或者風乾表面水分， 再拍層薄薄的澱粉；