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湘味千層扣肉

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湘味千層扣肉介紹

用料五花肉500g潦菜子60g干紅椒3g辣椒末3g八角2顆老乾媽30g老抽1ml蚝油3ml米酒5ml味精1g雞精1g鹽2g湘味千層扣肉的做法步驟1.將五花肉加工成扣肉……

湘味千層扣肉詳細內容

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湘味千層扣肉
湘味千層扣肉
用料
五花肉500g
潦菜子60g
干紅椒3g
辣椒末3g
八角2顆
老乾媽30g
老抽1ml
蚝油3ml
米酒5ml
味精1g
雞精1g
鹽2g
湘味千層扣肉的做法步驟

1.將五花肉加工成扣肉坯子。

2.將扣肉坯改刀成寬約4厘米的塊，再切厚約2毫米的薄片。

3.切好的肉片放碗里，加鹽、醬油2g、蚝油、料酒、味精、雞精、辣椒末、老乾媽和勻。

4.將和好味的肉片如圖，肉片相疊。

5.從碗底向上分三層擺好。把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

6.潦菜用涼水泡發至軟，切碎。

7.干紅椒頂刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。

8.炒鍋熱油，倒入潦菜碎、干紅椒碎、八角兩顆，加醬油1g，鹽少許中火炒香。

9.炒好的潦菜子裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。

10.將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽后蒸40分鐘。

11.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上。

12.翻過來。

13.去掉扣碗即可上桌食用了。

小貼士

1.扣肉坯最好是在市場買加工好的，自己炸制不安全。
2.扣肉一定要填充滿，壓實。
3.特點：微辣、香軟，油而不膩。

@湘味千層扣肉
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