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用料馬鈴薯2個瘦肉100g油適量鹽適量糖適量茄汁適量蒜少許姜少許茄汁肉末炒薯絲的做法步驟1.馬鈴薯去皮刨絲，用清水泡浸五分鐘，撈起去掉水份備用。2.瘦肉剁碎，加少許油、……
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1.馬鈴薯去皮刨絲，用清水泡浸五分鐘，撈起去掉水份備用。
2.瘦肉剁碎，加少許油、鹽、糖、生粉、鼓油拌均，備用。
3.熱鍋，放一點油、姜，下肉末炒一會，鏟起；再放少許油同蒜，加熱後放土豆絲炒２分鐘，加入肉末一起再炒２分鐘，最後放茄汁兜勻即可。
薯絲一定要作水泡浸，去掉澱粉質，否則會變黃以及粘鍋。喜歡吃蔥的，可以在放茄汁前加入蔥段，顏色更漂亮。有時放少許胡蘿蔔絲，顏色更繽紛。
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