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在寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的麵條，真是全身暖洋洋的，很舒服。主料大排4塊 ……
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在寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的麵條，真是全身暖洋洋的，很舒服。
主料
大排4塊 西紅柿2個 麵條400g
輔料
油1勺 鹽2勺 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖1塊 蔥1把 澱粉2勺
茄汁大排面的做法
1.西紅柿去皮切塊，大排洗凈後用刀背敲松
2.大排用料酒、鹽、澱粉腌30分鐘
3.把大排兩面煎到金黃盛出
4.鍋中稍放點油，煸炒西紅柿
5.等西紅柿發軟出汁後放入大排，放料酒、生抽、老抽
6.放鹽、冰糖
7.放開水大火燒開后改小火
8.等大排熟后關火，留點湯汁。開始煮熟麵條。
9.碗中放入高湯或開水，放鹽、生抽、香油、蔥。把煮熟的麵條放入，再放上一塊大排。
烹飪技巧
大排先敲松，再抹上澱粉，這樣口感很嫩
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