蜂蜜脆底小麵包

 做過很多次了，卻一直沒有好好記錄下來的一款麵包。
在做多了吃多了麵包以後，我總會有意無意地在高筋粉裡面加一部分全麥粉，可能成品麵包的質感會稍感粗糙，但是全麥特有的那種淡淡的麥香，卻會帶給人不一樣的健康享受。

 主料

 水105g 奶粉15g 蜂蜜50g 蛋液40g 糖20g 鹽2g 麵包粉270g 全麥麵包粉10g 酵母3.5g 黃油20g

 輔料

 白芝麻10g 細砂糖5g 植物油5g

 蜂蜜脆底小麵包的做法

 1.將麵糰材料（除黃油外）全部放入麵包機桶內，先設置和面10分鐘。

 2.加入黃油，繼續和面15分鐘。

 3.和面結束，麵糰已完全狀態。將麵糰收圓，用麵包機進行基礎發酵。

 4.發酵60分鐘后，用手指沾乾麵粉插入麵糰，洞口不回縮不塌陷即可。

 5.取出麵糰，排氣後分割成均勻的8份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

 6.取一麵糰擀成長舌形，底部壓薄，將麵糰捲起，收口捏緊。

 7.將整好的麵糰中間對切。

 8.底部材料（輔料）混合就好。

 9.底部稍加蘸水后，再蘸上混合好的底部材料。

 10.將麵糰均勻距離放入模內，進行二發。

 11.大約30分鐘左右，發至2-2.5倍大，取出塗上蛋液撒上芝麻，烤箱175度預熱。

 12.預熱結束，將烤盤放入烤箱中下層，烘烤25分鐘左右出爐。

 13.出爐即脫膜晾涼。

 烹飪技巧

 蜂蜜的濃稠不統一，請自行調節水量。