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1.豬肝洗凈控干水然後切成片。
2.切片的豬肝加入鹽、蛋清、澱粉攪拌均勻。
3.將冬菇、香芹、香蔥、洋蔥切好待用。
4.鍋里加適量的油，燒至6成熱，將豬肝下鍋滑油，待顏色剛變馬上撈起。
5.滑過油的豬肝盛起待用。
6.起油鍋，將冬菇、香芹、香蔥、洋蔥煸香。
7.加入適量的水，鹽、生抽調味，加入適量的水澱粉勾個薄芡。
8.將滑過油的豬肝下鍋。
9.將豬肝和其他材料快手炒勻，就可以起鍋了。
10.成品，很好吃哦。
豬肝滑油的時候注意油溫一定不能過高。
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