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難度:切墩(初級)時間:30-45分鐘主料各種菌菇各兩三個瘦臘肉片四五片輔料鹽八分之一調羹調和油四分之一調羹臘香菌菇湯的做法步驟1.菜場常見的菌菇雖然價格不同,和攤主商量下一樣買幾個也是可以的……
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主料
各種菌菇 各兩三個 瘦臘肉片 四五片輔料
鹽 八分之一調羹 調和油 四分之一調羹臘香菌菇湯的做法步驟
1.菜場常見的菌菇雖然價格不同,和攤主商量下一樣買幾個也是可以的,單價取個中位數。洗凈,去掉根部前端較硬的部分。
2.臘肉片切絲,較大的菌菇切片,小的就無所謂了。
3.湯鍋燒大半鍋開水,下菌菇煮開后加點調和油,改小火加蓋燜煮半小時以上。
4.此期間把臘肉絲煸干,超級干,接觸木鍋鏟都啪啪的那種乾燥。
5.菌菇湯加鹽攪勻,無需很多,湯類味淡點好。關火,加臘肉絲,無需再攪拌。盛起來享用吧!臘香鮮美,菌菇多多。這樣處理過的臘肉絲也不容易泡軟,與菌菇同嚼時,脆爽和韌勁的口感混合在一起,很奇妙呢~ 泡上一點米飯,真是無以言表~多少碗都可以消滅~
小貼士
湯煮久一點,微火一兩小時收濃都完全沒關係。此湯單獨喝、配米飯、撈麵都很好吃。多吃菌菇有益健康:) 臘肉絲是我的個人愛好,完全可以不加,不怕「鮮」味扎堆的也可以加煮一點乾貝啊瑤柱啊啥的。變化多多。當然只有菌類和油鹽的基本款雜菌湯也是很鮮美的。
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