吊鍋湯

吊鍋湯

原料：老母雞1隻，蔥姜若干，料酒2湯勺，水3升，蜜棗2湯勺（放紅棗或者不放比較好），枸杞1茶匙。
做法

1.冷凍半成品老母雞退冰，處理乾淨。
2.斬塊后胸部剔骨，這步可以省略，我家沒有那麼大的鍋子，所以我給踢成肉來燉的。
3.鍋中加入冷水、蔥姜、料酒，煮出血沫后撈出備用。
4.此時一旁的砂鍋加入3L的清水燒開，這樣可以避免煮開的雞肉遇冷水回縮。
5.煮開后的清水裡加入蔥姜。
6.再加入焯過水的雞肉。

7.大火煮開後轉小火燉煮3個半小時。
8.燉煮約2個半到3個小時候，可以放入紅棗，我用的是蜜棗，只有蜜棗的說。
9.頭出鍋前再放入用水泡開的枸杞略煮片刻即可關火。雞肉撈出控干備用。雞湯分別裝入保鮮盒中，冷卻後放入冰室冷凍。
10.雞胸肉切碎后可以做雞絲涼麵或者涼拌著吃。辣椒粉2湯勺+五香粉1茶匙+白芝麻1湯勺+蒜末1茶匙。
11.適量的油加溫后潑到干調料的碗中攪拌均勻。
12.生抽+白糖+醋混合拌勻，調入熟辣椒油拌入雞絲中即可食用。

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