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椰蓉開

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椰蓉開介紹

椰蓉開的主料：油皮部分(4條)中粉(150克)豬油(65克)砂糖(15克)水（根據麵粉情況酌量增減）(70克)油酥部分(2條)低粉(135克)椰蓉餡部分(6條)糖分(45克)奶粉(22克)黃油……

椰蓉開詳細內容

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椰蓉開

椰蓉開的材料

油皮部分(4條) 中粉(150g) 豬油(65g) 砂糖(15g) 水（根據麵粉情況酌量增減）(70g) 油酥部分(2條) 低粉(135g) 椰蓉餡部分(6條) 糖分(45g) 奶粉(22g) 黃油(38g) 全蛋（剩半個蛋黃刷表面）(38g) 葡萄乾(1勺) 椰蓉(75g)

椰蓉開的調料

蛋黃液(0.5個)

做椰蓉開所需做法

電烤箱

椰蓉開的做法步驟

1.油皮、油酥、餡料分別混合。油皮包上保鮮膜鬆弛20分鐘。餡料放冰箱里冷藏到有硬度。

2.鬆弛好的油皮與油酥分別分成18小分，揉圓。

3.油皮包上油酥。

4.擀成長圓形。

5.捲起。

6.把所有油皮包油酥的麵糰全部捲起后蓋上保鮮膜在醒15分鐘。

7.然後再從第4個步驟到第6個步驟再進行一遍，在鬆弛15分鐘。這時把餡料拿出來分成18等份，揉圓。

8.把鬆弛好的面卷用食指從中間壓下，讓兩端翹起按扁，擀成餃子皮樣。

9.把餡料包入皮里，底朝下順序擺在烤盤中。

10.刷上蛋液，用薄片小刀在上面划十字，劃到餡料。

11.預熱好的烤箱185度烤30分鐘即可。

12.美美的椰蓉開口酥出爐了，趕緊享用吧！

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