肉沫蒸蛋

肉沫蒸蛋的介紹

讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

肉沫蒸蛋的食材和調料

雞蛋 3個 肉沫 蔥 姜 生抽 鹽 油

肉沫蒸蛋的家常做法，如何做肉沫蒸蛋才好吃

1. 準備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。如圖步驟1.

2. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽

3. 將蛋液攪拌均勻

4. 用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）

5. 加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）

6. 攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中

7. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）

8. 蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香后撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒

9. 加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒

10. 撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋

11. 將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可

12. 嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦

家常美食小貼士

蒸蛋雖然是很簡單的菜，但是想蒸出光滑細緻的蛋羹，還需要講究些小細節的過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。雞蛋和溫水的比例是1.2（也可以換成涼開水）。溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。加少許的生抽可以去腥並且提味。超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。（如圖步驟1.