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簡介: 芝士香濃,餡料十足,香,非常香,絕對超越外賣批薩! 材料: [餅底],高筋麵粉210g,低筋麵粉90g,溫水195g,橄欖油20g,酵母5g,白糖15g,鹽……
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芝士香濃,餡料十足,香,非常香,絕對超越外賣批薩!
材料: [餅底],高筋麵粉210g,低筋麵粉90g,溫水195g,橄欖油20g,酵母5g,白糖15g,鹽4g,奶粉15g,[批薩醬],西紅柿600g(2個),大蒜4瓣,黃油30g,洋蔥100g(半個),鹽6g,黑胡椒粉5g,批薩草5g,白糖15g,[餡料],培根5片,甜玉米粒30g,尖椒5根,馬蘇里拉乳酪100g,帕爾馬乳酪粉適量
[批薩醬做法]
1.黃油放炒鍋小火融化,下切碎的洋蔥丁和蒜末炒香;
2.下切成小丁的西紅柿大火翻炒,炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批薩草,小火繼續熬煮15分鐘,中途不斷翻炒一下;
3.加入鹽翻勻出鍋裝在碗里即可。
[餅底做法]
1.高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、白糖、鹽、奶粉混合均勻,加入橄欖油,用溫水一點一點活勻,麵糰放至不鏽鋼盆里蓋上保鮮膜發酵,我是頭一天晚上八點左右和的面,大約十點,麵糰發至最初的兩倍大,連盆子放入冰箱中冷藏,第二天早上八點開始做的批薩;
2.從冰箱中取出麵糰,揉面,將麵糰中的氣體排出,分成兩份,用保鮮膜蓋好,醒面15分鐘;
3.用擀麵杖或者直接用手將麵糰推成中間薄四周厚的餅狀,麵糰很軟,小心不要把餅底弄破了;
4.將麵餅鋪在批薩盤上,周圍放一圈切成條狀的乳酪,將多餘的麵皮包過來,壓緊;
5.用牙籤或者叉子在餅底紮上小眼;
6.餅底抹一層批薩醬,四周不要抹到,放上一層切成細條的乳酪,放入烤箱220度5-8分鐘,取出切成8塊,再放入烤盤,(芝心的不用切);
7.培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分鐘烤一下,去除多餘的水分,在剛才烤過的餅底上鋪上一層培根,放上一層切成細條的乳酪,再放上尖椒和玉米,再放上一層乳酪,再放入烤箱220度10分鐘,取出;
8.再撒上一層乳酪,撒上芝士粉,進烤箱再?h2-3分鐘,乳酪融化即可。
1.餡料事先用烤箱烤一下去除多餘水分可以有效避免批薩水水的現象,大大提高批薩的口感;
2.這些材料我做了2個批薩,一個是送給老王的,因為她愛吃芝士,所以做了芝心的,另外一個是我和老方的早餐,簡單就好,做了普通的餅底,也沒有用批薩盤,直接在烤盤上鋪了高溫油布烤的,非常方便。普通的餅底先烤一下,再切塊後繼續放餡料烤,是為了批薩烤好後分食方便,芝心的那個因為怕芝士漏出來就沒有切,直接按相同的層次碼上餡料入烤箱烤就行了,只需要最後取出來撒最後一次乳酪和乳酪粉即可;
3.揉麵糰時覺得麵糰非常軟,一度覺得自己水放多了,後來的結果證明剛剛好,面和軟一點餅底口感更好,而且餅底能夠做得更薄一些;
4.批薩醬原材料的分量能炒出一大碗,這兩個批薩只需要很少的一部分就可以了,剩下的可以拌面吃;
5.甜玉米我是買的生的玉米棒子用刀削下玉米粒,也可直接購買超市的速凍甜玉米;
6.由於家裡沒有外面裝批薩的那種紙盒,如何將批薩安全帶給老王?老傅突發奇想,用保鮮膜將一本雜誌包裹起來,然後將放涼的批薩放在上面,再用保鮮膜裹上幾層,「老傅版」批薩簡易便攜包裝就出爐了。
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